Для указания рабочих дисков:

Выберите Правка > Настройки > Рабочие диски.
Для каждого типа рабочего диска укажите место, в которое Adobe Premiere Pro будет сохранять соответствующие файлы (рабочие файлы сохраняются в подпапке, названной именем соответствующего проекта).