Переключатель Upper Case (Все прописные) переводит весь выделенный текст в верхний регистр, и текст становится набранным одними прописными ("большими") буквами.
Переключатель Lower Case (Все строчные) переводит весь выделенный текст в нижний регистр, и текст становится набранным одними строчными ("маленькими") буквами.
Переключатель Mixed Case (Смешанный регистр) обеспечивает набор как в заголовке (по английским правилам все значимые слова в заголовках пишутся с большой буквы).